Доктор Хелп

БАДы и пищевые добавки

Содержимое / Влияющие на функции сердечно-сосудистой системы / Жмых из ядер кедрового ореха (мюсли)

Представляет собой цельные ядра или частично крошка из ядер кедрового ореха, полученные после прессования ядрышек с целью получения масла из ядер кедрового ореха. Допускается незначительная примесь пленок, цвет от желтоватого до светло-кремового. Запах – свойственный запаху ядра кедрового орешка.

Свойства:
Массовая доля влаги и летучих веществ до 5%.
Содержание масла – до 25%.
В ядре ореха кедра сибирского содержатся витамины Е, группы В, С. Содержание витамина Е составляет 9,2-32,8 мг % , B1 - 0,128-1,1 мг % , В3 - 0,84-1,21 мг %. В ядре орехов молочной спелости содержится до 64,0 мг % витамина С.
Содержит высокое количество легкоусвояемых белков (альбумины, глобулины, проламины), сбалансированный аминокислотный состав (более 40% незаменимых АК). Высокое содержание легкоусваиваемых углеводов (клетчатка до 5%).
Белок ядра кедрового ореха имеет высокое соотношение аминокислот аргинин : лизин, что позволяет предположить наличие у него антихолестеринемических свойств и использование в качестве лечебного и профилактического средства при сердечно-сосудистых заболеваниях .
Белки жмыха из ядра кедрового ореха превосходят идеальный белок по содержанию гистидина, метионина, цистина и триптофана, имеют хорошо сбалансированный аминокислотный состав..
Белок жмыха из ядра кедрового ореха имеет высокое соотношение аминокислот аргинин : лизин, что обуславливает наличие у него антихолестеринемических свойств и использование в качестве лечебного и профилактического средства при сердечно-сосудистых заболеваниях
Углеводный состав ядра кедрового ореха представлен полисахаридами (крахмал, клетчатка, пентозаны, декстрины) и водорастворимыми сахарамии (глюкоза, фруктоза, сахароза и рафиноза). Отмечается высокое содержание глюкозы 2,83% и незначительное количество фруктозы и сахарозы - 0,25 и 0,44% соответственно. В то же время имеются данные о высоком содержании сахарозы 2,1-12,4% в ядре кедровых орехов
Жмых из ядра ореха кедра сибирского содержит большое количество минеральных веществ – до 5%, которые представлены определенным набором макро- и микроэлементов.
Имеется высокое содержание фосфора и магния. В 100 г кедровых орехов содержится суточная потребность человека в магнии, марганце, меди, цинке и кобальте.
Особый интерес, кедровый орех представляет как природный источник йода. Суточная потребность в йоде - 0,1-0,2 мг, а в ядре его содержится в среднем 0,577 мг/кг.

Рекомендации по применению:
Жмых кедрового ореха может быть использован в качестве добавки, в виде тонкой дисперсии, при производстве комбинированных продуктов на молочной основе, в качестве которой используют обезжиренное молоко и пасту. Внесение жмыха в молоко активизирует молочнокислый процесс, сокращая время сквашивания на 0,5 часа, увеличивая скорость накопления молочной кислоты на 15%. При этом наблюдается интенсивное развитие ацидофильной палочки и других микроорганизмов закваски йогуртов, улучшается структура и влагоудерживающая способность сгустков.

Условия хранения:
Хранить в сухом, прохладном, защищенном от света месте.

На печать
Комментарии к статье (0)

 



Читайте также


Крыжовник на сорбите (на сахарозаменителе, без трав)
Крыжовник, или «северный виноград» содержит сахара (до 14%), органические кислоты, пектины, дубильные вещества.Лекарственную ценность крыжовника повышают входящие в его состав медь, железо, фосфор, ...

Черноплодная рябина на сорбите (на сахарозаменителе, без трав)
Черноплодная рябина снижает кровяное давление, употребляется при атеросклерозе. Рекомендуется больным сахарным диабетом.В её плодах содержатся витамины С, В, Е, Р, РР, каротин, сахара (до 8%), ...

Боярышник с травами на сахаре
Состав:плоды боярышника, плоды шиповника, листья мяты перечной, лимонная кислота, сахар.Показания:общеукрепляющее средство, способствующее улучшению функционального состояния сердечно-сосудистой ...

Боярышник с травами на сорбите (сахарозаменителе) с витамином С
Состав: плоды боярышника, топинамбура, сорбит, пектин, лимонная и сорбиновая кислоты, витамин С.Показания: принимать в качестве общеукрепляющего и витаминного средства, дополнительного источника ...

Калина с травами на сахаре
Состав: ягоды калины, каркадэ, спорыш, плоды боярышника, лимонная кислота, сахар.Показания: общеукрепляющее средство, способствующее улучшению функционального состояния сердечно-сосудистой системы.В ...



Добавить отзыв

Имя *
E-mail
Текст сообщения *
Код подтверждения код подтверждения
* поля, обязательные для заполнения