|
|
Представляет собой цельные ядра или частично крошка из ядер кедрового ореха, полученные после прессования ядрышек с целью получения масла из ядер кедрового ореха. Допускается незначительная примесь пленок, цвет от желтоватого до светло-кремового. Запах – свойственный запаху ядра кедрового орешка.
Свойства:
Массовая доля влаги и летучих веществ до 5%.
Содержание масла – до 25%.
В ядре ореха кедра сибирского содержатся витамины Е, группы В, С. Содержание витамина Е составляет 9,2-32,8 мг % , B1 - 0,128-1,1 мг % , В3 - 0,84-1,21 мг %. В ядре орехов молочной спелости содержится до 64,0 мг % витамина С.
Содержит высокое количество легкоусвояемых белков (альбумины, глобулины, проламины), сбалансированный аминокислотный состав (более 40% незаменимых АК). Высокое содержание легкоусваиваемых углеводов (клетчатка до 5%).
Белок ядра кедрового ореха имеет высокое соотношение аминокислот аргинин : лизин, что позволяет предположить наличие у него антихолестеринемических свойств и использование в качестве лечебного и профилактического средства при сердечно-сосудистых заболеваниях .
Белки жмыха из ядра кедрового ореха превосходят идеальный белок по содержанию гистидина, метионина, цистина и триптофана, имеют хорошо сбалансированный аминокислотный состав..
Белок жмыха из ядра кедрового ореха имеет высокое соотношение аминокислот аргинин : лизин, что обуславливает наличие у него антихолестеринемических свойств и использование в качестве лечебного и профилактического средства при сердечно-сосудистых заболеваниях
Углеводный состав ядра кедрового ореха представлен полисахаридами (крахмал, клетчатка, пентозаны, декстрины) и водорастворимыми сахарамии (глюкоза, фруктоза, сахароза и рафиноза). Отмечается высокое содержание глюкозы 2,83% и незначительное количество фруктозы и сахарозы - 0,25 и 0,44% соответственно. В то же время имеются данные о высоком содержании сахарозы 2,1-12,4% в ядре кедровых орехов
Жмых из ядра ореха кедра сибирского содержит большое количество минеральных веществ – до 5%, которые представлены определенным набором макро- и микроэлементов.
Имеется высокое содержание фосфора и магния. В 100 г кедровых орехов содержится суточная потребность человека в магнии, марганце, меди, цинке и кобальте.
Особый интерес, кедровый орех представляет как природный источник йода. Суточная потребность в йоде - 0,1-0,2 мг, а в ядре его содержится в среднем 0,577 мг/кг.
Рекомендации по применению:
Жмых кедрового ореха может быть использован в качестве добавки, в виде тонкой дисперсии, при производстве комбинированных продуктов на молочной основе, в качестве которой используют обезжиренное молоко и пасту. Внесение жмыха в молоко активизирует молочнокислый процесс, сокращая время сквашивания на 0,5 часа, увеличивая скорость накопления молочной кислоты на 15%. При этом наблюдается интенсивное развитие ацидофильной палочки и других микроорганизмов закваски йогуртов, улучшается структура и влагоудерживающая способность сгустков.
Условия хранения:
Хранить в сухом, прохладном, защищенном от света месте. |
|
  |
  |
Читайте также
Крыжовник на сорбите (на сахарозаменителе, без трав)
Крыжовник, или «северный виноград» содержит сахара (до 14%), органические кислоты, пектины, дубильные вещества.Лекарственную ценность крыжовника повышают входящие в его состав медь, железо, фосфор, витамины группы В, С, Р, каротин.Крыжовник способствует нормализации артериального давления и противодействует развитию новообразований, полезен для профилактики малокровия и заболеваний желудочно-кишечного тракта.Упаковка:бутылка/стекло, 250 мл, 16 бутылок в коробке.Срок годности:12 месяцев.
Черноплодная рябина на сорбите (на сахарозаменителе, без трав)
Черноплодная рябина снижает кровяное давление, употребляется при атеросклерозе. Рекомендуется больным сахарным диабетом.В её плодах содержатся витамины С, В, Е, Р, РР, каротин, сахара (до 8%), органические кислоты, марганец, медь, бор, йод, магний, железо.Упаковка: бутылка/стекло, 250 мл, 16 бутылок в коробке.Срок годности: 12 месяцев
Боярышник с травами на сорбите (сахарозаменителе) с витамином С
Состав: плоды боярышника, топинамбура, сорбит, пектин, лимонная и сорбиновая кислоты, витамин С.Показания: принимать в качестве общеукрепляющего и витаминного средства, дополнительного источника витамина С.В народной медицине боярышник употребляется для укрепления сердечной мышцы и стенок сосудов, топинамбур снижает сахар в крови, шиповник способствует улучшению обмена веществ в организме.Противопоказания: не рекомендуется детям до 12 лет, беременным и кормящим женщинам, людям с повышенной чувствительностью ...
Калина с травами на сахаре
Состав: ягоды калины, каркадэ, спорыш, плоды боярышника, лимонная кислота, сахар.Показания: общеукрепляющее средство, способствующее улучшению функционального состояния сердечно-сосудистой системы.В народной медицине калина используется для снижения артериального давления, нормализации обмена веществ. Кроме того, сбор применяют при кашле, заболеваниях верхних дыхательных путей и отёках сердечного происхождения; помогает при истерии, бессоннице; обладает кровоостанавливающим, антисептическ ...
Боярышник с травами на сахаре
Состав:плоды боярышника, плоды шиповника, листья мяты перечной, лимонная кислота, сахар.Показания:общеукрепляющее средство, способствующее улучшению функционального состояния сердечно-сосудистой системы.В народной медицине сбор используют при заболеваниях сердца; он расширяет сосуды головного мозга, понижает возбудимость нервной системы, улучшает обмен веществ, нормализует сон и общее состояние, способствует ускорению выздоровления после тяжелых болезней и снижению холестерина в крови, помогает при головокружении, одышке, усил ...
|
|
|
|
|
